本文作者 /小贝闻野食
写于：2025年7月10日
写文体会：这大概就是妈咪说的可爱猪!
本人纯属偶遇这家店，路过纬武路菜市场，看到一堆人在排队等猪，等看清招牌，才知道是烧猪干捞粉。来都来了，不横竖都得吃一碗满足一下好奇心？（猪瘾犯了，没有饿意）
烧猪配干捞粉，老板是真大方，满满的烧猪肉堆在上面。一口咬下，入口咬下“嘎吱”脆，先是脆皮的酥香，紧接着是油脂的醇厚，最后是瘦肉的紧实，层层递进。裹满咸甜清爽卤汁的米粉搭配烧猪肉一起下肚，清新爽口，一整个大满足。
果然，烧猪粉的缘分，来得巧，比来得早更妙。
（谁懂，就这样吃上了刚下车的猪猪）
01
藏在菜市场的干捞粉
烧猪比粉更出名
要知道，南宁人一直坚信，好吃的店都能开在菜市里，而这家是标准的“菜市场里的美味”代表。
附近的街坊，逛菜市时，总要在扶绥烧猪的档口前逗留一下，买上一份扶绥烧猪，或者在隔壁嗦上一碗烧猪干捞粉，成了习惯性动作。
每天被食客催着“上猪”
就是这家9m小店的日常
\"靓女，烧猪卖完啦！你坐会儿，我催师傅快送！\"
\"啊？我刚来就断货？等猪到了喊我啊！\"
无论早餐还是午餐，只要店里有烧猪粉卖，就有人排队，毕竟来这嗦粉的人，点单都不带犹豫的，全是冲着它家扶绥烧猪干捞粉来的。
即使烧猪近在咫尺，看着前面长长的队伍，心里还是会默念：阿姐动作快些。过了饭点才来，只能催着老板快送下一头！
二十年老手艺
每天现烤，扶绥烧猪比粉有名
听来嗦粉的食客说，老板在纬武路菜市附近卖了二十几年的扶绥烤猪，不久前才开的烧猪干捞粉店。
能在\"美食遍地\"的菜市中赢得不少本地人的青睐，靠的是对美食的专注认真与祖传烧猪秘方。
“我们的猪都是陆川运来的，很靓的啵。”
“每天最多就三只，卖完就没了。”
老板告诉小吃货，它们家烧猪肉都是从陆川运来肥瘦均匀的黑毛土猪，每日现杀现烤，用祖传秘制香料进行腌制，再高温反复烤制，直到表皮金黄起泡，用菜刀轻戳即发出\"卜卜\"脆响，才算成功。
哪怕是平时不爱吃五花肥肉的友女，都是争着抢着怕错过一口。
02
9闷一碗烧猪干捞粉
让不少人成了回头客
虽然菜单上还有其他选择，但\"一碗烧猪粉\"仍是不少人的首选。
毕竟，一进门就会被脆皮烧猪的颜值狠狠拿捏，焦黄的外表皮散发着肉欲的诱惑，光是听到\"咔嚓咔嚓\"的切肉声，心里便已蠢蠢欲动。
①
烧猪干捞粉
店里的招牌是烧猪干捞粉，可以选切粉跟扁粉。
刚烫好的粉，撒上新鲜的韭菜、豆芽、花生，浇上咸甜适中的卤汁，最后再将炸得香脆的扶绥烧猪肉，轻轻放到粉上，这一碗烧猪粉才算完整。
趁肉香还没被干捞汁完全包裹之前，先感受烧猪肉带来的快感。
一口下去外酥里嫩，肥瘦层次分明，最上层的瘦肉牵连着一缕油亮的肥边，还有外面脆cece的烧猪皮，酥脆的外表下隐藏着胶质的弹牙感，越嚼越香，肉感满分。
趁着酱汁未干将其搅拌，直到与米粉、清新的黄瓜、豆芽交织在一起，将烧猪肉一起就往嘴里送，丰富而又有层次，让人直呼过瘾。
如果还不满足，建议再来一份叉烧，叉烧薄切，口感一点都不柴，肉质紧实，好吃到流泪。
②
烧猪卷
店里还有个隐藏吃法，用面皮裹上烧猪肉片，夹上脆生生的黄瓜条、紫苏叶，再往切好的烧猪肉上撒上白糖，卷成紧实小卷。
趁着脆劲儿咬一大口，甜味更能激发出五花肉的香气，紫苏叶包裹着烧猪肉带来一丝的清香，清爽解腻，忍不住多吃了好几块。
03
路过纬武路
总要吃份烧猪粉再回家吧
在纬武路菜市屹立了十几年，回头客数不胜数。
早上去买菜的阿叔阿姆们，中午晚上接孩子放学的家长，都会被这股蔓延在鼻端的烧猪香气吸引。
忙完午饭高峰，老板休息一会儿后，又到了忙碌的烧卤档口晚饭时段。
各种烧猪卤味食材已蓄势待发，码得整整齐齐，只待等会儿在老板快刀中寻个痛快，以慰藉每一位来觅食的南宁人。
食物不振的时候去纬武路菜市，嗦一碗解暑又饱腹的烧猪干捞粉吧。
= 吃遍南宁 · 吹水时间 =
在南宁，你最喜欢的
干捞粉是哪家？
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❒❒❒
烧猪干捞粉
人均：9（丰俭由人）
地址：
营业时间：08:00-12:00,15:00-20:00（售完即止）
法律顾问：王文君律师创新法律服务团
图文 ▏小贝闻野食
主编 ▏高冷汉堡包
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