三伏天中，天气是非常炎热的，这时很多人都会出现“苦夏”的状况，因为夏季流汗多身体出现疲乏的状态。那么我们的饮食就需要多加注意，吃一些应季的含钾元素多的食材，以对应三伏天的热。
夏季，上市的蔬菜可以说是最多种多样的季节，苋菜是其中的一种应季绿叶蔬菜，苋菜的种类有好几种，有种植的也有野生的，从颜色上区分有绿色的和紫色的。苋菜是夏季最常见的蔬菜，可以称为“夏季一宝”，现在不但钙含量很高，它的钾含量也非常丰富，每100克苋菜中含钾约340毫克，同时还含有多种等矿物质和维生素。在炎热的夏季经常吃点苋菜，不但可以补充足够的钾元素，也可以补充丰富的钙质。苋菜的吃法很多，我家最喜欢的就是烙成“菜盒子”，皮薄馅多口感好，全家都爱吃，趁着苋菜正当季一起试试吧！
所用食材：绿苋菜适量，鸡蛋适量，盐少许，葱末少许，花生油少许。
做法步骤：
第一步：苋菜分为种植的和野生的，野生的味道更好，遇到了随便采一把，就可以吃一次，非常方便，绿色苋菜洗净控干水分，没有绿色的苋菜紫色的苋菜也可以，味道是一样的。
第二步：把苋菜切碎放入盆中，放入葱末、盐、花生油充分拌匀，鸡蛋我们放新鲜的，现在不放。
第三步：提前把面粉中加入适量的清水，和成软硬适中的面团，静置一会儿揉匀，分割成小剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮，厚薄度比包饺子略厚一点点，放上馅料，打上一个鸡蛋拌匀。
第四步：再盖上一层面皮，围着边捏紧，菜盒子就做好了，电饼铛预热，把做好的菜盒子放入，盖上盖子烙大约5分钟。
第五步：馅料充分熟透就可以出锅了，把烙好的苋菜盒子切块，上桌即成，这样做出来的苋菜盒子皮薄馅多，非常好吃。
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